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Gutes aus dem eigenen Garten

Vom Beet auf den Teller.

Was tun mit einer reichen Ernte? Hier wachsen neue Lieblingsgerichte – mit einfachen Rezepten für Gemüse, Obst und Kräuter.

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Vom Beet auf den Teller

Erntezeit ist Küchenzeit.

26 unkomplizierte Rezeptideen für Gemüse, Beeren und Obst aus deinem Garten – mit Zutaten, Mengen und Schritt-für-Schritt-Anleitung.

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26 Rezepte gefunden

Herzhaft
◷ 30 Min.♧ 3 Portionen

Knusprige Zucchini-Puffer

Außen kross, innen saftig – mit Kräuterquark.

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Hauptzutat: Zucchini im Pflanzenlexikon ↗

Das brauchst du

  • 2 mittelgroße Zucchini (ca. 500 g)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Eier
  • 5 EL Mehl
  • Salz, Pfeffer
  • 3 EL Öl
  • 200 g Quark, Kräuter

So geht's

  1. Zucchini grob raspeln, leicht salzen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen.
  2. Gut ausdrücken; mit geriebener Zwiebel, Eiern, Mehl und Gewürzen vermengen.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Portionen beidseitig goldbraun braten.
  4. Quark mit frischen Kräutern und etwas Wasser cremig rühren; dazu reichen.
Gartentipp: Zucchini gut ausdrücken, sonst werden die Puffer weich.
Herzhaft
◷ 40 Min.♧ 3 Portionen

Ofenkürbis mit Feta & Honig

Das einfache Herbstblech mit würzigen Röstaromen.

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Hauptzutat: Hokkaido-Kürbis im Pflanzenlexikon ↗

Das brauchst du

  • 800 g Hokkaido
  • 180 g Feta
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Thymian
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Kürbiskerne

So geht's

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Kürbis waschen, entkernen und mit Schale in Spalten schneiden.
  3. Mit Öl, Thymian, Pfeffer und wenig Salz mischen; auf ein Blech geben.
  4. Etwa 25–30 Minuten backen, Feta in den letzten 10 Minuten darüberbröseln.
  5. Mit Honig und gerösteten Kürbiskernen servieren.
Gartentipp: Hokkaido muss nicht geschält werden.
Herzhaft
◷ 45 Min.♧ 4 Portionen

Cremige Butternut-Suppe

Wärmende Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch.

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Hauptzutat: Butternut-Kürbis im Pflanzenlexikon ↗

Das brauchst du

  • 800 g Butternut-Kürbis (geschält)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stück Ingwer (2 cm)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Kokosmilch
  • 1 EL Öl
  • Salz, Pfeffer, Limette

So geht's

  1. Kürbis würfeln, Zwiebel und Ingwer hacken.
  2. In Öl anschwitzen, Kürbis kurz mitrösten.
  3. Mit Brühe aufgießen und ca. 20 Minuten weich kochen.
  4. Kokosmilch einrühren, fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Limette abschmecken.
Gartentipp: Mit Kürbiskernen oder geröstetem Brot servieren.
Herzhaft
◷ 25 Min.♧ 3 Portionen

Tomaten-Basilikum-Pasta

Sommer auf dem Teller: reife Tomaten und frisches Basilikum.

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Hauptzutat: Tomate im Pflanzenlexikon ↗

Das brauchst du

  • 500 g reife Tomaten
  • 300 g Pasta
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Handvoll Basilikum
  • Salz, Pfeffer
  • Optional Parmesan

So geht's

  1. Pasta in Salzwasser bissfest kochen.
  2. Tomaten würfeln und Knoblauch fein schneiden.
  3. Knoblauch in Öl kurz anschwitzen, Tomaten zugeben und 10 Minuten einkochen.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen; Pasta und etwas Kochwasser unterheben.
  5. Basilikum erst zum Schluss zugeben und nach Wunsch mit Parmesan servieren.
Gartentipp: Je reifer die Tomaten, desto aromatischer die Soße.
Schnell
◷ 15 Min.♧ 4 Portionen

Gurken-Dill-Salat

Frisch, knackig und perfekt zur Grillzeit.

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Hauptzutat: Gurke im Pflanzenlexikon ↗

Das brauchst du

  • 1 große Salatgurke
  • 150 g Naturjoghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Senf
  • 2 EL gehackter Dill
  • Salz, Pfeffer

So geht's

  1. Gurke waschen und in feine Scheiben hobeln.
  2. Joghurt, Zitronensaft, Senf und Dill verrühren.
  3. Gurken unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Bis zum Servieren kühl stellen.
Gartentipp: Erst kurz vor dem Essen salzen, damit der Salat knackiger bleibt.
Herzhaft
◷ 30 Min.♧ 3 Portionen

Bunte Paprika-Pfanne mit Reis

Ein unkompliziertes Abendessen mit frischem Gemüse.

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Hauptzutat: Paprika im Pflanzenlexikon ↗

Das brauchst du

  • 3 Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleine Zucchini
  • 200 g Reis (trocken)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Öl
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • Paprikapulver, Salz

So geht's

  1. Reis nach Packungsangabe zubereiten.
  2. Paprika, Zucchini und Zwiebel in Streifen schneiden.
  3. Gemüse im Öl anbraten, Tomatenmark kurz mitrösten.
  4. Mit Brühe ablöschen und 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
  5. Würzen und zusammen mit dem Reis servieren.
Gartentipp: Mit Petersilie und etwas Joghurt toppen.
Herzhaft
◷ 35 Min.♧ 4 Portionen

Möhren-Ingwer-Suppe

Samtig, mild und mit einer frischen Ingwernote.

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Hauptzutat: Möhre im Pflanzenlexikon ↗

Das brauchst du

  • 700 g Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 Kartoffel
  • 1 Stück Ingwer (2 cm)
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Öl
  • 100 ml Sahne oder Hafercuisine

So geht's

  1. Möhren, Zwiebel und Kartoffel schälen und würfeln.
  2. Mit Ingwer in Öl kurz anschwitzen.
  3. Brühe angießen und 20 Minuten weich kochen.
  4. Fein pürieren, Sahne unterrühren und abschmecken.
Gartentipp: Mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.
Schnell
◷ 45 Min.♧ 3 Portionen

Rosmarin-Kartoffelspalten

Einfaches Ofengericht, das immer geht.

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Hauptzutat: Kartoffel im Pflanzenlexikon ↗

Das brauchst du

  • 900 g Kartoffeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer
  • 200 g Kräuterquark

So geht's

  1. Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden.
  3. Mit Öl, Rosmarin und Gewürzen vermengen.
  4. Auf einem Blech verteilen und 30–35 Minuten backen, einmal wenden.
  5. Mit Kräuterquark servieren.
Gartentipp: Die Spalten nicht übereinander legen – dann werden sie knuspriger.
Schnell
◷ 20 Min.♧ 3 Portionen

Rote-Bete-Apfel-Salat

Erdig, süß und frisch mit gerösteten Nüssen.

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Hauptzutat: Rote Bete im Pflanzenlexikon ↗

Das brauchst du

  • 350 g gegarte Rote Bete
  • 1 Apfel
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 EL Öl
  • 40 g Walnüsse
  • Salz, Pfeffer

So geht's

  1. Gegarte Rote Bete würfeln; Apfel ebenfalls würfeln.
  2. Zwiebel sehr fein schneiden.
  3. Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
  4. Mit Gemüse und Apfel mischen, Walnüsse darübergeben.
Gartentipp: Handschuhe schützen beim Schneiden vor roten Händen.
Herzhaft
◷ 30 Min.♧ 3 Portionen

Kohlrabi in Kräuterrahm

Ein Klassiker aus dem Gemüsegarten.

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Hauptzutat: Kohlrabi im Pflanzenlexikon ↗

Das brauchst du

  • 2 große Kohlrabi (ca. 650 g)
  • 1 EL Butter
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • 1 TL Mehl
  • Petersilie
  • Salz, Muskat

So geht's

  1. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden.
  2. In Butter kurz anschwitzen, Brühe angießen und ca. 12 Minuten köcheln.
  3. Sahne und Mehl glattrühren, einrühren und kurz aufkochen.
  4. Mit Salz, Muskat und Petersilie abschmecken.
Gartentipp: Schmeckt zu Kartoffeln oder als eigenständiges Gemüsegericht.
Herzhaft
◷ 35 Min.♧ 3 Portionen

Bohnen in würziger Tomatensoße

Mediterran und sättigend mit Gartenbohnen.

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Hauptzutat: Buschbohne im Pflanzenlexikon ↗

Das brauchst du

  • 500 g grüne Bohnen
  • 400 g Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Oregano
  • Salz, Pfeffer

So geht's

  1. Bohnen waschen, Enden entfernen und mindestens 15–20 Minuten sprudelnd kochen, bis sie vollständig gar sind.
  2. Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, Tomaten klein schneiden und zufügen.
  3. Soße 10 Minuten einköcheln lassen und würzen.
  4. Die durchgegarten Bohnen untermischen und weitere 3 Minuten erhitzen.
Gartentipp: Grüne Bohnen nie roh oder nur angegart essen.
Schnell
◷ 20 Min.♧ 2 Portionen

Mangold mit Knoblauch & Zitrone

Wenig Zutaten, viel Geschmack.

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Hauptzutat: Mangold im Pflanzenlexikon ↗

Das brauchst du

  • 500 g Mangold
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL geröstete Kerne

So geht's

  1. Mangold waschen, Stiele und Blätter getrennt schneiden.
  2. Stiele mit gehacktem Knoblauch in Öl 4 Minuten anbraten.
  3. Blätter dazugeben und 3–5 Minuten zusammenfallen lassen.
  4. Mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken; Kerne darüberstreuen.
Gartentipp: Zu Nudeln oder auf geröstetem Brot servieren.
Herzhaft
◷ 45 Min.♧ 4 Portionen

Blumenkohl-Käse-Gratin

Goldbraun überbacken und herrlich cremig.

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Hauptzutat: Blumenkohl im Pflanzenlexikon ↗

Das brauchst du

  • 1 Blumenkohl (ca. 800 g)
  • 250 ml Milch
  • 150 g geriebener Käse
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • Muskat, Salz, Pfeffer

So geht's

  1. Blumenkohl in Röschen teilen und 5 Minuten in Salzwasser vorgaren.
  2. Butter schmelzen, Mehl einrühren, Milch langsam zugießen und kurz köcheln.
  3. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, die Hälfte des Käses einrühren.
  4. Blumenkohl in Auflaufform geben, Soße darauf verteilen, Rest Käse darüber.
  5. Bei 200 °C etwa 20 Minuten überbacken.
Gartentipp: Mit Kartoffeln oder knusprigem Brot kombinieren.
Schnell
◷ 25 Min.♧ 3 Portionen

Brokkoli-Zitronen-Pasta

Frisch, grün und perfekt für die schnelle Küche.

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Hauptzutat: Brokkoli im Pflanzenlexikon ↗

Das brauchst du

  • 1 Brokkoli (ca. 500 g)
  • 300 g Pasta
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 40 g Parmesan (optional)
  • Salz, Pfeffer

So geht's

  1. Pasta kochen; Brokkoliröschen in den letzten 4–5 Minuten mitgaren.
  2. Knoblauch in Olivenöl kurz andünsten.
  3. Pasta und Brokkoli abgießen, etwas Kochwasser auffangen.
  4. Mit Öl, Zitronenabrieb, Saft und Kochwasser mischen, würzen.
  5. Optional mit Parmesan servieren.
Gartentipp: Ein Teil des Brokkolis lässt sich zerdrücken und macht die Soße cremiger.
Herzhaft
◷ 55 Min.♧ 4 Portionen

Spinat-Feta-Quiche

Wunderbar für Familienessen oder Brunch.

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Hauptzutat: Spinat im Pflanzenlexikon ↗

Das brauchst du

  • 1 Rolle Quiche- oder Mürbeteig (ca. 250 g)
  • 350 g frischer Spinat
  • 150 g Feta
  • 3 Eier
  • 150 ml Sahne
  • 1 Zwiebel
  • Salz, Pfeffer, Muskat

So geht's

  1. Ofen auf 190 °C vorheizen und eine Form mit Teig auslegen.
  2. Zwiebel anschwitzen, gewaschenen Spinat zugeben und zusammenfallen lassen; Flüssigkeit abgießen.
  3. Eier mit Sahne und Gewürzen verquirlen.
  4. Spinat und Feta auf dem Teig verteilen, Eierguss darübergießen.
  5. Ca. 35–40 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist.
Gartentipp: Mit kleinem Salat servieren.
Schnell
◷ 15 Min.♧ 3 Portionen

Erbsen-Minz-Pesto

Grünes Pesto für Pasta, Brot und Gemüse.

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Hauptzutat: Erbse im Pflanzenlexikon ↗

Das brauchst du

  • 250 g Erbsen (frisch ausgelöst oder TK)
  • 1 kleine Handvoll Minze
  • 40 g Mandeln
  • 40 g Hartkäse (optional)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

So geht's

  1. Erbsen 3–5 Minuten in kochendem Wasser garen und abgießen.
  2. Mit Mandeln, Minze, Olivenöl und Zitronensaft pürieren.
  3. Optional Käse untermischen und nach Geschmack würzen.
  4. Mit Pasta und etwas Kochwasser verrühren.
Gartentipp: Pesto frisch essen und Reste sofort kühl lagern.
Herzhaft
◷ 35 Min.♧ 3 Portionen

Grünkohl-Kartoffel-Pfanne

Herzhaftes Wintergericht ohne großen Aufwand.

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Hauptzutat: Grünkohl im Pflanzenlexikon ↗

Das brauchst du

  • 400 g Grünkohl
  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Rapsöl
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Senf
  • Salz, Pfeffer

So geht's

  1. Kartoffeln in Salzwasser garen, etwas abkühlen und würfeln.
  2. Grünkohl waschen, harte Strünke entfernen und klein schneiden.
  3. Zwiebel in Öl anbraten, Kartoffeln goldbraun braten.
  4. Grünkohl und Brühe zufügen, mit Deckel etwa 10–15 Minuten weich dünsten.
  5. Senf unterrühren und abschmecken.
Gartentipp: Mit einem Klecks Schmand abrunden.
Süßes
◷ 40 Min.♧ 4 Portionen

Apfel-Crumble mit Zimt

Warme Äpfel unter knusprigen Butterstreuseln.

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Hauptzutat: Apfel im Pflanzenlexikon ↗

Das brauchst du

  • 600 g Äpfel
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zimt
  • 90 g Mehl
  • 70 g Haferflocken
  • 70 g kalte Butter
  • 60 g brauner Zucker

So geht's

  1. Backofen auf 190 °C vorheizen.
  2. Äpfel entkernen, würfeln und mit Zitrone und Zimt in eine Form geben.
  3. Mehl, Haferflocken, Butter und Zucker zu Streuseln verkneten.
  4. Auf die Äpfel geben und etwa 25–30 Minuten backen.
Gartentipp: Mit Naturjoghurt oder Vanilleeis servieren.
Süßes
◷ 50 Min.♧ 6 Portionen

Birnen-Tarte mit Mandeln

Ein feiner Kuchen für die Birnenernte.

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Hauptzutat: Birne im Pflanzenlexikon ↗

Das brauchst du

  • 1 Rolle Blätterteig
  • 3 reife Birnen
  • 80 g gemahlene Mandeln
  • 2 EL Zucker
  • 1 Ei
  • 80 g Frischkäse
  • 1 TL Zitronensaft

So geht's

  1. Ofen auf 200 °C vorheizen und Blätterteig auf ein Blech legen.
  2. Frischkäse mit Ei, Zucker und Mandeln verrühren.
  3. Masse auf dem Teig verteilen, dabei Rand frei lassen.
  4. Birnen in Scheiben schneiden, mit Zitrone beträufeln und darauflegen.
  5. 30–35 Minuten backen, bis Rand und Belag goldgelb sind.
Gartentipp: Vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen.
Süßes
◷ 15 Min.♧ 4 Portionen

Erdbeer-Quark im Glas

Sommerdessert mit knusprigen Haferkeksen.

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Hauptzutat: Erdbeere im Pflanzenlexikon ↗

Das brauchst du

  • 400 g Erdbeeren
  • 300 g Quark
  • 150 g Naturjoghurt
  • 2 EL Honig oder Zucker
  • 8 Haferkekse
  • Etwas Zitronenabrieb

So geht's

  1. Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden.
  2. Quark mit Joghurt, Honig und Zitronenabrieb cremig rühren.
  3. Kekse zerbröseln und abwechselnd mit Creme und Erdbeeren in Gläser füllen.
  4. Direkt servieren oder kurz kühlen.
Gartentipp: Ein paar Erdbeeren für die Dekoration zurückbehalten.
Süßes
◷ 10 Min.♧ 4 Portionen

Schnelles Himbeer-Joghurteis

Fruchtiges Blitzdessert ohne Eismaschine.

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Hauptzutat: Himbeere im Pflanzenlexikon ↗

Das brauchst du

  • 350 g tiefgekühlte Himbeeren
  • 250 g griechischer Joghurt
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Zitronensaft

So geht's

  1. Gefrorene Himbeeren, Joghurt, Honig und Zitronensaft in einen leistungsstarken Mixer geben.
  2. Kurz und kräftig mixen, bis eine cremige Masse entsteht.
  3. Sofort als Softeis servieren.
Gartentipp: Bei schwachem Mixer Himbeeren einige Minuten antauen lassen.
Süßes
◷ 60 Min.♧ 8 Portionen

Johannisbeer-Streuselkuchen

Süß-säuerlicher Blechkuchen für die Beerensaison.

Rezept ansehen

Hauptzutat: Johannisbeere im Pflanzenlexikon ↗

Das brauchst du

  • 350 g Johannisbeeren
  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 120 g Butter
  • 2 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 50 g Haferflocken

So geht's

  1. Backofen auf 180 °C vorheizen; kleine Form einfetten.
  2. 150 g Mehl, 70 g Zucker, 70 g Butter, Eier und Backpulver zu einem Teig rühren.
  3. Teig in die Form streichen, gewaschene Beeren darauf verteilen.
  4. Restliches Mehl, Zucker, Butter und Haferflocken zu Streuseln vermengen.
  5. Etwa 35–40 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
Gartentipp: Die Beeren dürfen ruhig etwas säuerlich sein.
Süßes
◷ 20 Min.♧ 4 Portionen

Rhabarber-Vanille-Kompott

Frühlingsklassiker zu Joghurt oder Milchreis.

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Hauptzutat: Rhabarber im Pflanzenlexikon ↗

Das brauchst du

  • 600 g Rhabarberstiele
  • 80 g Zucker (nach Geschmack)
  • 100 ml Apfelsaft
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Speisestärke (optional)

So geht's

  1. Rhabarberstiele waschen, Blattreste vollständig entfernen und in Stücke schneiden.
  2. Mit Apfelsaft, Zucker und Vanille in einen Topf geben.
  3. Ca. 8–10 Minuten sanft köcheln, bis der Rhabarber weich wird.
  4. Falls gewünscht Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, einrühren und kurz aufkochen.
  5. Lauwarm oder kalt servieren.
Gartentipp: Rhabarberblätter niemals verarbeiten oder mitessen.
Süßes
◷ 25 Min.♧ 4 Portionen

Zwetschgenkompott mit Zimt

Fruchtig zu Grießbrei, Pfannkuchen oder Quark.

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Hauptzutat: Pflaume / Zwetschge im Pflanzenlexikon ↗

Das brauchst du

  • 700 g Zwetschgen
  • 2 EL Zucker
  • 100 ml Wasser
  • 1 Zimtstange
  • 1 EL Zitronensaft

So geht's

  1. Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln.
  2. Mit Wasser, Zucker und Zimtstange aufkochen.
  3. 8–12 Minuten köcheln, bis die Früchte weich sind.
  4. Zimtstange entfernen und mit Zitronensaft abschmecken.
Gartentipp: Am besten frisch servieren oder rasch herunterkühlen.
Schnell
◷ 20 Min.♧ 3 Portionen

Zuckermais-Avocado-Salat

Bunter Sommersalat mit frischen Maiskörnern.

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Hauptzutat: Zuckermais im Pflanzenlexikon ↗

Das brauchst du

  • 2 Kolben Zuckermais
  • 1 Avocado
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Limette
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

So geht's

  1. Zuckermais-Kolben in kochendem Wasser etwa 8–10 Minuten garen.
  2. Körner vorsichtig vom Kolben schneiden.
  3. Avocado, Tomaten und Zwiebel klein schneiden.
  4. Mit Limettensaft, Öl, Salz und Pfeffer mischen und frisch servieren.
Gartentipp: Mais frisch vom Kolben schmeckt besonders süß.
Schnell
◷ 15 Min.♧ 4 Portionen

Melonen-Feta-Salat mit Minze

Sommerlich, frisch und in Minuten fertig.

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Hauptzutat: Mini-Wassermelone im Pflanzenlexikon ↗

Das brauchst du

  • 700 g Wassermelonenfruchtfleisch
  • 150 g Feta
  • 1 kleine Salatgurke
  • 1 Handvoll Minze
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Limettensaft
  • Pfeffer

So geht's

  1. Melone entkernen, nach Bedarf schälen und würfeln.
  2. Gurke schneiden, Feta würfeln und Minze hacken.
  3. Alles vorsichtig mischen; Öl und Limettensaft zugeben.
  4. Frisch gemahlenen Pfeffer darübergeben und direkt servieren.
Gartentipp: Sehr kalt schmeckt der Salat an heißen Tagen besonders gut.

Rezepte sind eigenständig formulierte Ideen für die frische Küche. Hygiene, Garzeiten und Lagerung beachten; besonders Bohnen nur vollständig durchgegart essen. Mengen und Zeiten sind Richtwerte.